季節がぐんぐん進んでいきますね。蔵の北側の山の大きな木蓮が咲き、満開の桜の足元ではからすのえんどうや名も知らぬ雑草があっという間に群生しています。木の芽時は体調を崩すという方がいらっしゃるのも、このむせかえるような自然の勢いのせいかもしれません。
生きるエネルギーに満ちた在来品種、八反草の純米酒の新商品のご紹介です。
香りはバナナ系のさわやかな香り。ふわりとした味わいは軽やかに穏やかにながれ、そしてきれいに消えていきます。
このお酒の決め手はお米の蒸し方です。十分に水分を含みながらも手に持つとからりとして軽く感じるように仕上げられれば、お酒の味わいは半分約束されたようなもの。しっかりとしたいい麹になり、軽やかで上品な味のお酒になります。ですがこれが至難の業なのです。今年は八反草で酒造りをはじめてから20年目。20年付き合ってきたからこその発見が、このお酒にたどり着かせてくれたと感じています。
八反草の米作りに始まり、新しい精米技術、広島県の新しい酵母、醸造機械の進歩など、多くの方の努力の実りで仕上がった『富久長 八反草 軟水仕込 辛口』。開栓当日、翌日と空気に少し触れるとさらにやわらかく感じます。是非お試しください。